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    調味品使用原則有哪些?
    來源:互聯網  發布日期:2019/5/8  點擊次數:34
    調味品使用原則有哪些?
    中餐菜肴深受歡迎的主要原因之一是調味品豐富,所謂調味品也叫調料或佐料。它具有除腥、去膻、解油膩、提味、增色、改善風味等作用。我國常用的調味品按味的不同大體可分為七大類:咸味類,如食鹽、醬油等;甜味類,如食糖、糖精等;酸味類,如醋、醋精等;鮮味類,如味精;辣味類,如辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等;異香味類,如料酒、花椒、大料、桂皮等;苦味類,如肉桂、豆蔻、陳皮等。為了正確使用調味品,使調味品更好地起到調味作用,下面調味料批發廠家的小編就講解下調味品使用原則有哪些?

    鄭州調味料廠家介紹調味品使用原則有哪些?

    (1)應根據原料的性質進行調味。如烹制腥膩氣味較重的原料時,則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時應保原有的鮮美滋味,調味品不宜過重,以免壓過原有的鮮味。

    (2)應根據烹調方法的不同準確投放調味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣,應按不同要求投放調味品。

    (3)要根據用膳者的口味進行調味。如有人喜醋,有人喜辣,應根據用膳者的口味,準確、合理使用調味品,使用膳者滿意。

    (4)要根據季節變化進行調味。一般來說,冬季口味偏重,夏季口味則偏清淡,烹調時應順應四季變化,滿足人們的口味要求。

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