• 歡迎訪問河南久廚調味品 河南久廚調味品有限公司官方網站網站!

    全國咨詢服務熱線

    0371-63337201  18637101782

    產品中心

    聯系我們

    客戶至上

    河南久廚調味品有限公司
    久廚味業.永久的廚房伴侶
    地址:鄭州市鄭東新區安平路126號
    電話:0371-63337201
    手機:18637101782

    調味品常識

    當前位置: 網站江西体彩>新聞資訊 > 調味品常識

    中餐調味料不僅僅是為了調味
    來源:互聯網  發布日期:2019/5/6  點擊次數:32
    中餐調味料不僅僅是為了調味
    我們日常生活中燉肉加調味料是必不可少的。它們不僅祛除肉的腥味,而且會使做出來的肉品飄香四溢。但你卻不知道我們常用的燉肉調料如大料、花椒、胡椒、肉桂、豆蔻、丁香、白芷、小茴香等,這些也是中藥,每味中藥都有藥性,也就是四氣五味,四氣是溫熱涼寒,五味酸苦甘辛咸。而這些作為調味品的中藥有一共性,就是藥性偏溫,氣味芳香。溫能去寒,芳香能避穢濁之氣,還能化濕。簡言之這些調味品從中醫角度看多是辛溫之品,概括的說都是陽熱藥,現舉例說明。



    大料的中藥正名叫八角茴香,中醫學認為大料氣溫味辛,具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。臨床多用于治療胃寒嘔吐,脘腹冷痛和感冒等??辜仔虷1N1病毒的藥物“達菲”,其主要原料就是八角茴香。

    中餐調味料不僅僅是為了調味

    花椒性溫味辛,可溫中散寒、健胃除濕、殺蟲止癢,祛腥的功效??捎行コ忸惛鞣N腥味,還可健胃除濕,治療食積不下,胃脘部冷痛,嘔吐,還可殺蟲治療蛔蟲病,蟯蟲病,疥瘡等?;ń酚纸惺窠?,川椒,說明四川人民多吃,為什么因為它祛濕能力強,而現在人“濕氣大”已經成為一個普遍問題。



    胡椒其味辛,氣大溫,可以溫中下氣,消痰解毒。治寒性腹痛反胃,泄瀉并可解食物毒。一聽名就知道這是外國引進的,原產印度。大家喝過羊湯就知道,一碗羊湯,一勺胡椒,然后便是一身熱汗。胡椒一下肚,胃就熱乎乎的,祛除風寒能力強,還可以治療風寒感冒。



    肉桂、豆蔻、丁香、白芷、小茴香就不一一說了,藥性都是辛溫,不禁要問為什么我們燉肉要用這些藥,難道只是因為他們的香氣?



    至少我不這么認為,因為我們日常生活中,吃豬肉相對較多,在《本草備要》中指出:豬肉,味咸性寒,多食生痰生濕,傷風寒及久病初愈人不能吃。而這些調味品辛溫,剛好可以散寒除濕,糾正了豬肉寒性,祛除了生濕的隱患??涩F在人還是濕氣大,就是豬肉吃太多了,而這些中藥不能完全清除體內濕氣。



    牛肉是僅次于豬肉第二大肉類食品,味甘,水牛肉性涼;黃牛肉性溫,大多數買牛肉也分不清是水牛還是黃牛,但牛肉均可補脾胃,還能生氣血,強筋骨。調味品不僅增強牛肉口感,而且性質偏溫,對于氣血不足,脾胃虛寒的人群吃牛肉更為合適。



    羊肉性熱,味甘,對于氣血不足兼有陽虛怕冷的人群更為適宜。若用羊肉配合當歸和生姜同煮,這就是成了經方“當歸生姜羊肉湯”,用來治療血虛怕冷以及婦人產后血虛都有很好的效果。由于羊肉性熱,所以要搭配涼性或平性的蔬菜,蘿卜是不錯的選擇,即可祛除羊膻味,還可中和羊肉的的熱性。這里要指出,羊肉屬熱性肉類食品,因此有發熱、口舌生瘡、咽痛、咳黃痰等熱癥的人群不宜食用。因此燉羊肉不可加過多辛溫調味品,否則更易上火。



    看到這,大家估計也明白了,調料雖香,燥熱者少吃,即口干舌燥,皮膚干燥,便秘一派燥熱之象的人,最好少吃這些調味品,因為他們會讓人吃了更干燥,這就是為什么我們吃完燒烤、蘸料后,會口干上火的原因。

    友情鏈接

    河南久廚調味品有限公司 百度 河南久廚調味品官方網站

    咨詢服務電話

    0371-63337201
    18637101782

    地址:鄭州市鄭東新區安平路126號

    COPYRIGHT BY 河南久廚調味品有限公司 ALLRIGHT RESERVED 豫ICP備號

    免責聲明本站部分內容來自網絡如有侵權請聯系我們立即刪除

    江西体彩