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    八角的簡單認識和用途
    來源:互聯網  發布日期:2019/5/10  點擊次數:30
    八角的簡單認識和用途
    對很多吃貨來說,八角不是很陌生。八角是一種調味料,在做菜時加入適量八角,做出的菜更有味道。但是,你知道嗎?八角不僅是一種調味料,還是一種中藥的原材料,曬干后就是一味中藥。

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    八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科八角屬的一種植物,株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色,枝密集,呈水平伸展,主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外,其他野生種類的果實多有劇毒,誤用可引起死亡。

    由于它的長相像星星,而得名八角。八角干燥后是一種風味獨特的調味料,其味微辣中伴有微甜,也是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。八角能除肉中臭氣,常常被用來與肉一齊煮,并且它的芳香能滲透到肉里面去,給菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

    八角茴香的果實可入藥;其性溫,味辛;有溫陽散寒,理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆,寒疝腹痛,腎虛腰痛,干、濕腳氣等癥。

    另外,它的果實含有揮發油,主要成分是茴香油,分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯,能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

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